Il Morellino di Scansano Riserva 2019 de I Cavallini nasce nella tenuta di Manciano, in Maremma Toscana. La scheda del distributore Cuzziol Grandivini indica Sangiovese in purezza, coltivato su terreno argilloso di medio impasto con presenza di scheletro. La vendemmia è manuale. Il profilo produttivo dell’etichetta prevede fermentazione spontanea con lieviti autoctoni in tini d’acciaio e una macerazione sulle bucce di tre settimane. La maturazione prosegue per dodici mesi in botti di rovere; il vino non viene filtrato. La Riserva si distingue quindi dal Morellino classico della tenuta per selezione delle uve e percorso di affinamento.
Fonte: https://cuzziolgrandivini.it/vino/morellino-di-scansano-riserva/
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