Il Progetto
Il Mozzico è un format di tapas e gastronomia di territorio pensato per l’aperitivo contemporaneo. Un sommelier e un gastronomo in ogni punto, con un laboratorio centrale a Il Locale.
Il nome è tutto: un mozzico è un assaggio, un boccone, qualcosa di piccolo ma intenso. Il format porta la qualità del ristorante nell’aperitivo di quartiere, con prodotti genuini, abbinamenti curati e un’accoglienza informale ma competente.
Il laboratorio centrale di produzione è Il Locale a Montesacro: da qui la gastronomia viene prodotta e distribuita quotidianamente ai punti satellite, garantendo freschezza, coerenza e controllo qualità su tutta la rete.
Il Modello
Il Laboratorio Centrale
Il Locale produce quotidianamente tutta la gastronomia: tapas, preparazioni, conserve artigianali e prodotti della norcineria. Qualità controllata, ricette standardizzate, identità coerente.
I Punti Satellite
4 locali nel municipio + Il Locale come hub centrale. Ogni punto opera con un sommelier e un gastronomo, in un raggio di 2km, raggiungendo ristoranti, attività commerciali e privati.
Le Cantine Magazzino
I Mozzichi e altre cantine selezionate fungono da magazzini decentralizzati per la distribuzione del vino, sia a livello HoReCa che privato, integrandosi con l’Enoteca di Francia.
Il Format Franchising
Modello replicabile: ogni punto satellite riceve formazione, prodotti, brand identity e supporto operativo. Un sistema che scala mantenendo l’anima artigianale del prodotto.
5 locali · 1 laboratorio · raggio 2km
Distribuzione capillare di gastronomia e vino nel municipio Montesacro-Aniene, per ristoranti, attività commerciali e privati.
Cosa Trovi
Tapas di Territorio
Piccoli assaggi curati, prodotti con ingredienti selezionati e ricette della tradizione rivisitate.
Selezione Vini
Abbinamenti curati dal sommelier: vini in mescita, bollicine, naturali e cantine della rete EnoGolf.
Gastronomia Fresca
Produzione giornaliera dal laboratorio centrale: tutto fresco, artigianale, tracciabile.
Consegna B2B & B2C
Fornitura diretta a ristoranti, bar, attività commerciali e privati nel raggio di 2km.
