Diaccio 2025 de I Cavallini è un Vermentino della Maremma Toscana proveniente dalla tenuta di Manciano. Il produttore lo lega ai vigneti sulla sommità del Poggione, dove i suoli argillosi e rocciosi accompagnano la vocazione del territorio. La scheda generale prevede vendemmia manuale, fermentazione spontanea con lieviti naturali in acciaio a temperatura controllata e sei mesi sulle fecce fini in vasca. Lo stile ricercato è fresco, croccante e minerale, con buona persistenza. Una lettura del Vermentino che mette in evidenza il frutto e la freschezza attraverso la lavorazione in acciaio.
Fonte: https://icavallini.it/wines/diaccio-vermentino/
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