Conte della Vipera 2023 è un bianco fermo Umbria IGT di Castello della Sala, tenuta Marchesi Antinori nei pressi di Orvieto. Nasce dall’unione di Sauvignon Blanc e Sémillon.
Vinificazione: raccolta manuale, pressatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata, non superiore a 16 °C. Il vino viene mantenuto al fresco per evitare la fermentazione malolattica e preservare il profilo aromatico.
Profilo organolettico — sintesi delle note del produttore per l’annata 2023: colore paglierino con riflessi verdi; profumi agrumati e tropicali, con pompelmo rosa e litchi, accompagnati da salvia e sambuco. Il sorso è fresco e agile, con richiami di lime e ananas nel finale.
Consigli di servizio e abbinamento della redazione: servire a 10–12 °C in un calice da bianco di media ampiezza. Da provare con risotto alle erbe, pesce al forno o formaggi caprini freschi.
Bottiglia da 750 ml. Contiene solfiti.
Fonte tecnica: Marchesi Antinori, scheda Conte della Vipera 2023: https://www.antinori.it/it/vino/conte-della-vipera/?wineyear=2023
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