Denominazione: Alta Langa DOCG
Vitigni: Pinot Nero e Chardonnay
Metodo: Metodo Classico
Affinamento sui lieviti: circa 60 mesi
Gradazione: circa 12,5%
Descrizione
Spumante di grande eleganza prodotto nelle colline piemontesi dell’Alta Langa, zona vocata per gli spumanti metodo classico italiani di alta gamma. La lunga permanenza sui lieviti dona complessità e profondità aromatica, mantenendo al tempo stesso una freschezza molto precisa.
Colore
Giallo paglierino luminoso con riflessi dorati. Perlage finissimo, continuo e molto elegante.
Profumo
Il profilo aromatico è raffinato e stratificato:
crosta di pane e lievito
nocciola tostata e mandorla
agrumi maturi (cedro, pompelmo)
note di mela gialla e pera
leggere sfumature di pasticceria e miele
Gusto
In bocca è secco, teso e verticale. L’acidità è viva ma perfettamente integrata nella cremosità del perlage. La lunga maturazione sui lieviti porta struttura, con una chiusura minerale e persistente che ricorda agrumi e frutta secca.
Abbinamenti
Funziona molto bene con:
crudi di pesce e ostriche
fritti leggeri
tartare di tonno o ricciola
formaggi freschi o a media stagionatura
piatti eleganti di cucina mediterranea
Temperatura di servizio
8–10 °C
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