Il Ciliegiolo 2022 de I Cavallini nasce nella Maremma Toscana da Ciliegiolo in purezza. La scheda generale del produttore collega questa selezione al vigneto Poggione della tenuta di Manciano, con suoli argillosi e rocciosi. La raccolta delle uve è manuale; la fermentazione spontanea impiega lieviti indigeni in acciaio ed è seguita da una maturazione in rovere. L’azienda ne evidenzia il carattere fruttato e croccante, accompagnato da una componente minerale e da una sensazione rinfrescante. L’etichetta mette così al centro una varietà locale capace di esprimere il territorio della Maremma.
Fonte: https://icavallini.it/wines/ciliegiolo/
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